Auguste Escoffier né à Villeneuve-Loubet

Georges Auguste Escoffier, né à Villeneuve-Loubet le 28 octobre 1846, mort à Monte-Carlo le 12 février 1935, est un chef cuisinier français. Ce « roi des chefs cuisiniers », « chef cuisinier des rois » modernisa et codifia la haute cuisine raffinée créée par Marie-Antoine Carême et développa le concept de « brigade de cuisine » en rationalisant la répartition des tâches dans l’équipe et en veillant à l’image de marque du cuisinier (propre, méticuleux, ne buvant pas, ne fumant pas, ne criant pas). Collaborateur de César Ritz, il fut le chef de cuisine du Grand Hôtel de Monte-Carlo, du Grand National de Lucerne, du Savoy et du Carlton de Londres et des hôtels Ritz à Paris et New York. Il forma de nombreux élèves et disciples : Paul Thalamas, Paul Jullemier, Eugène Herbodeau, Joseph Donon, … Il est le créateur, entre autres, du chaud-froid Jeannette, de la pêche Melba, de la poire Belle-Hélène, et des crêpes Suzette. (Source Wikipédia) IMMOBILIERE PELOU : Vente appartement villa- Location appartement villa- Gestion appartement villa- Location saisonnière appartement villa- expertise immobilière appartement villa- Côte d’Azur appartement villa- Antibes appartement villa- Biot appartement villa- Villeneuve Loubet appartement villa- Cagnes sur Mer appartement villa- La Colle sur Loup appartement villa- St Paul de Vence appartement villa- Vence - St Laurent du Var appartement villa- Nice appartement villa .
Posted on 20 août 2009 by fred 
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